Dans les années 40, Jesus Ramirez créait -à Tafalla- l’entreprise El Caserio de Tafalla.
Le fondateur et premier maître-confiseur de notre marque élaborait alors les premiers bonbons aux pignons, grâce auxquels nous sommes aujourd’hui connus, bien que l’offre se soit élargie, durant toutes ces années, à d’autres produits et bonbons.
Notre histoire, celle du Caserio de Tafalla, remonte au voyage effectué par Jesus Ramirez en France pour apprendre de première main les techniques pâtissières françaises les plus innovantes et les rapporter à Tafalla, où il dirigeait une pâtisserie.
Là-bas, et après le déclenchement de la guerre civile espagnole, Ramirez ne pouvait revenir, et il fut donc séparé de sa fiancée, Manuela Barasoain, pendant longtemps.
À son retour à Tafalla, après la guerre, il décida de créer son usine, dont la conception ressemblera à celui de cette ferme qui l’accueillit durant des années en France.
Une usine, qui resta en plein centre-ville jusqu’en 2007, moment où la décision fut prise de déménager vers les installations actuelles, dans la zone industrielle de La Nava, d’où l’élaboration de ses bonbons déjà traditionnels reste la même, naturelle et artisanale.
