Para la elaboración de los caramelos en el Caserío de Tafalla siempre se escogen las mejores materias primas para todos los productos. Con este fin, se lleva a cabo un proceso de selección donde sólo las materias más exquisitas se convertirán en el sabor de nuestros caramelos.
La leche es un elemento muy importante en nuestros caramelos, ya que son la base de la elaboración de todos ellos. En El Caserío de Tafalla se utiliza leche concentrada de la mayor calidad traída desde una vaquería situada muy cerca de nosotros en Tafalla llamada SAT Abaco.
El café utilizado en la elaboración de los caramelos de piñones y café y leche y crema se extrae de granos madurados en las laderas de los montes de Guramba, al oeste de Colombia. Su textura lisa y su color pardo le confieren un sabor intenso y lleno de matices.
En El Caserío de Tafalla se elaboran caramelos con azúcar y ligeros. Para los primeros se utiliza azúcar de primera de calidad que mantiene la esencia del resto de materias primas dotando al caramelo del mejor dulzor.
Se trata de un chocolate con un sabor muy particular. Que de esta manera nos evoca a las selvas tropicales exóticas de donde proviene el cacao.
La vainilla nos sumerge en el agradable sabor a vaina de vainilla típica de la variedad Bourbon. Su mezcla organoléptica intensa, afrutada y con una nota a ron, hacen de este producto una creación muy rica en matices.
Una gran apuesta en sabor dentro del mundo de los caramelos. Se ha escogido un pistacho con carácter, fresco y verde, con notas a almendra y un aroma ligero.
La almendra utilizada por El Caserío de Tafalla para elaborar sus caramelos, es una almendra dulce, con un increíble sabor a leche de almendras que la hace muy característica pero no suficientemente intensa.